在果汁、果漿以及乳制品加工行業(yè)，BIB（Bag-in-Box）無(wú)菌包裝是一種非常常見的終端包裝方式。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)殺菌處理后，在無(wú)菌環(huán)境下灌裝進(jìn)無(wú)菌袋，再放入紙箱進(jìn)行運(yùn)輸和儲(chǔ)存。這種包裝方式在濃縮果汁、果漿以及部分乳制品領(lǐng)域應(yīng)用較多，因?yàn)樗軌蛟诔貤l件下實(shí)現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。

在一些實(shí)際生產(chǎn)案例中，不少食品加工廠在設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：BIB 灌裝重量有時(shí)會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，每袋產(chǎn)品的實(shí)際重量不一致。

從生產(chǎn)管理角度看，這個(gè)問(wèn)題不僅影響產(chǎn)品一致性，還可能帶來(lái)額外的物料損耗。很多時(shí)候，問(wèn)題并不在灌裝閥本身，而在計(jì)量方式的選擇。

一、為什么 BIB 灌裝計(jì)量精度很重要

BIB 包裝常見規(guī)格包括 3L、5L、10L 和 20L。在單袋灌裝時(shí)，即使只有幾十克的誤差，看起來(lái)似乎并不明顯。

但在連續(xù)工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境中，這種誤差會(huì)快速累積。

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算例子。如果一條 BIB 灌裝線每小時(shí)生產(chǎn) 1500 袋 5L 果汁，如果每袋多灌 40–50 克，一天生產(chǎn)下來(lái)就可能多消耗數(shù)百公斤原料。

對(duì)于普通飲料來(lái)說(shuō)影響可能有限，但對(duì)于濃縮果汁、果漿等高價(jià)值產(chǎn)品，這部分損耗其實(shí)就是額外的生產(chǎn)成本。

因此，在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，BIB 無(wú)菌灌裝機(jī)的計(jì)量系統(tǒng)往往直接影響生產(chǎn)線的經(jīng)濟(jì)性。

二、BIB 灌裝設(shè)備在生產(chǎn)線中的位置

在果蔬加工生產(chǎn)線中，BIB 無(wú)菌灌裝機(jī)通常會(huì)直接連接殺菌設(shè)備運(yùn)行。

也就是說(shuō)，產(chǎn)品在完成高溫瞬時(shí)殺菌之后，會(huì)直接進(jìn)入灌裝系統(tǒng)進(jìn)行無(wú)菌灌裝，而不會(huì)在中間增加額外的儲(chǔ)罐。

這種設(shè)計(jì)有兩個(gè)比較明顯的好處：

首先，可以減少物料在系統(tǒng)中的停留時(shí)間，從而降低污染風(fēng)險(xiǎn)。
第二，可以讓整條生產(chǎn)線保持連續(xù)運(yùn)行，提高生產(chǎn)效率。

但這種結(jié)構(gòu)也帶來(lái)一個(gè)工程上的要求：灌裝設(shè)備需要在物料持續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下完成準(zhǔn)確計(jì)量。

三、為什么有些灌裝系統(tǒng)容易出現(xiàn)計(jì)量偏差

在部分設(shè)備設(shè)計(jì)中，灌裝量是通過(guò)體積計(jì)量方式控制的，也就是通過(guò)測(cè)量液體流速來(lái)計(jì)算灌裝量。

這種方式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在很多應(yīng)用場(chǎng)景中都可以使用。但在食品加工生產(chǎn)中，如果出現(xiàn)以下情況，就可能影響體積計(jì)量的穩(wěn)定性：產(chǎn)品溫度變化、密度變化、物料中含有氣泡、果肉纖維含量較高。

當(dāng)這些因素發(fā)生變化時(shí)，體積測(cè)量得到的結(jié)果可能會(huì)產(chǎn)生偏差，從而導(dǎo)致每袋產(chǎn)品的實(shí)際重量出現(xiàn)波動(dòng)。

四、質(zhì)量流量計(jì)為什么更適合灌裝計(jì)量

在一些工業(yè)級(jí)無(wú)菌灌裝設(shè)備中，越來(lái)越多系統(tǒng)開始采用質(zhì)量流量計(jì)進(jìn)行計(jì)量控制。

這種計(jì)量方式直接測(cè)量物料的質(zhì)量，而不是體積，因此不會(huì)受到密度變化或溫度變化的明顯影響。

對(duì)于果汁、果漿或乳制品等液態(tài)食品來(lái)說(shuō)，這種方式通常能夠保持更穩(wěn)定的灌裝重量，也更容易實(shí)現(xiàn)較高的一致性。

在實(shí)際應(yīng)用中，這類系統(tǒng)通常可以實(shí)現(xiàn) ±0.1%–0.2% 的計(jì)量精度，從而減少物料浪費(fèi)，同時(shí)提高產(chǎn)品包裝的一致性。

五、小結(jié)

在果蔬加工生產(chǎn)線中，BIB 無(wú)菌灌裝機(jī)雖然位于生產(chǎn)線末端，但它實(shí)際上承擔(dān)著產(chǎn)品計(jì)量的重要作用。

如果計(jì)量系統(tǒng)不穩(wěn)定，在長(zhǎng)期生產(chǎn)中就會(huì)逐漸體現(xiàn)為物料損耗增加、產(chǎn)品重量不一致等問(wèn)題。

因此，在規(guī)劃 BIB 灌裝系統(tǒng)時(shí)，計(jì)量方式的選擇往往是影響生產(chǎn)穩(wěn)定性的重要因素之一。